Ceviche de lubina

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• Ingredientes:
  - 1 lubina de tamaño mediano.
  - 1 cebolla morada.
  - 2 ramas de apio.
  - 2 un. De Lima.
  - c/s sal y pimienta.
  - c/s aceite de oliva virgen extra.
  - 1 chile o guindilla.
  - cilantro.
  
  
  Elaboración:
  1. Picar la cebolla, el apio, el cilantro y el chile.
  2. Cortar la lubina a dados, sin piel ni espinas.
  3. Juntar todos los ingredientes y añadirle sal, pimienta, el zumo de las limas y el aceite de oliva, dejar macerar 15 minutos aproximadamente.
  4. Servir acompañado de crackers o tostaditas.